Microbiologie :
- Cours : Cette matière fait partie de l’épreuve de CDA. On y étudie les micro-organismes (virus, bactéries, champignons, parasites…) qui peuvent s’évérer pathogènes. On y apprend aussi comment , en restauration collective, on lutte contre eux pour éviter les toxi-infection alimentaires collectives (les fameuses TIAC!). Un zoom sur ces tout petites organismes qui peuvent pourtant se révéler si virulents!
Vous étudierez aussi la toxicologie (étude des substances toxiques) ainsi que les substances alimentaires telles que les additifs et leur réglementation. - Fiches de compétence